IL PAONAZZO  
     
Uve Syrah 100%
Classificazione IGT Marche Rosso
Terreno calcare conchilifero, sabbia, argilla
Num.ceppi/ha 6000 / ha
Sistema di allevamento Guyot
Raccolta fine settembre, a mano dopo accurata selezione
Vinificazione fermentazione e macerazione 4 settimane in serbatoi di
  cemento o di acciaio inox, malolattica ed affinamento
  20 mesi in barriques di rovere francese,
  affinamento in bottiglia 12 mesi
Alcool 13-14 % vol.
Imbottigliamento senza chiarifica o filtrazione
Carattere del colore rubino-violaceo, aromi complessi di more, mirtilli, tabacco.
vino Sentori di cassis, minerali e spezie. Morbido, ben strutturato ed 
  equilibrato.
Temperatura di servizio 18  °C